Kuidas sündis Ciao Bella Pitsa idee ja mis pani teid just Rakveresse itaaliapärast pizzeriat looma?
Ciao Bella Pitsa lugu sai alguse lihtsast soovist, tuua Rakverre midagi uut. Tahtsime pakkuda teistsugust toidukultuuri ja teha lihtsalt parimat pitsat.
Enne seda käisime ise “õiget pitsat” Tallinnas söömas. Ühel hetkel tundus aga, et miks mitte tuua see kogemus ka siia – oma linna.
Ciao Bella asub väga erilise atmosfääriga paigas – Õllepruuli tänaval. Kuidas see asukoht teie ettevõtte lugu ja meeleolu mõjutab?
Esialgu oli hirm, et asukoht saab komistuskiviks, kuna Õllepruuli tänav oli selline tundmatu ja autodega just tihti sinna ei sõidetud. Nüüdseks on tänav autodele suletud. Tänu sellele saime püsti panna oma terrassi ja koos erinevate taimede, pitsalõhna ning meluga meenutab see tõesti suvel mõnda ägedat Itaalia külatänavat.
Teie pitsad valmivad puuahjus ja Napoli stiilis. Mis teeb ühe tõeliselt hea Napoli pitsa ja miks otsustasite just selle traditsiooni kasuks?
Ühel hetkel saime aru, et pitsa ei ole lihtsalt kõhutäide – Napoli stiilis pitsast saab päriselt maitseelamus.
Meie jaoks on selle „salajased koostisosad“ tegelikult üsna lihtsad: parimast parim tooraine, puuküttega ahi – meie koha süda, ning suurepärane meeskond ja atmosfäär, kus kliendid tunnevad end vabalt ja oodatuna.
Kõik need kokku loovadki tervikliku elamuse – nii maitses kui ka õhkkonnas.
Külastajad räägivad tihti Ciao Bella juures lisaks heale toidule ka väga heast teenindusest. Kuidas te oma meeskonnas sellist külalislahket ja sooja atmosfääri loote?
Hea teenindus on meie jaoks igapäevane teadlik valik. See on kütus meie tööks.
Jagame omavahel klientide arvustusi ja tagasisidet – saame koos rõõmustada, aga ka õppida ja kitsaskohti märgata. Tagasiside aitab meil murekohad kiiresti lahendada ja pidevalt paremaks saada.
Meeskonda oleme leidnud inimesed, kellega jagame samu väärtusi ja huumorit – kõik muu on õpitav.
Millised pitsad või maitsed on külastajate seas kõige populaarsemaks saanud?
Ühte kindlat lemmikut ei olegi ja see ongi kõige ägedam.
Meie 15 pitsast on igaüks leidnud oma: kes eelistab kana, kes pepperonit, kes tuunikala.
Samuti oodatakse alati väga suvist erimenüüd, kus teeme koostööd kohalike tootjatega, nagu Bonzai, Matsimoka jt.
Kui peaks kirjeldama Ciao Bellat kolme sõnaga, siis millised need oleksid?
Autentne, La Familia, meeleolukas.
Milline hetk või kogemus Ciao Bella teekonnal on olnud teie jaoks eriti meeldejääv?
Kõige rohkem jäävad meelde klientide tagasiside ja rahulolu.
Üks erilisem hetk oli aga siis, kui YouTuberid “Millenzials” tegid video Eesti parimast ja halvimast pitsast Google’i arvustuste põhjal ning saime parima pitsa tiitli.
Pärast seda, kui videot vaadati üle 114 tuhande korra, joosti meile lausa tormi – pitsad müüdi 3–4 tunniga läbi ning see kestis umbes kuu aega.
See oli intensiivne, kuid väga äge periood ning siiani jõuab tänu sellele videole meie juurde kliente üle Eesti.
Restorani pidamine ei ole lihtne. Millised on olnud teie suurimad väljakutsed ettevõtte loomisel ja arendamisel?
Algus tähendas meie jaoks õppimist nullist. Me kõik tulime erinevatest valdkondadest ja toitlustusega ei olnud varem kokku puutunud.
Õppisime kõike – alates taigna tegemisest (mis valmib 48 tundi) kuni parimate toorainete leidmise, retseptide loomise ja meeskonna koolitamiseni.
Ja võib-olla kõige olulisem – kuidas pidada äri nelja sõbra ja partneriga nii, et sõprus säiliks. Siiani on see õnnestunud.
Kuidas on Rakvere linn ja Lääne-Virumaa kogukond teie ettevõtmist vastu võtnud?
Esimene aasta oli keeruline. Panustasime palju aega ja maksime ettevõtmisele peale, sest kulud olid suured ja müük väike.
Napoli stiilis pitsa oli Rakveres uus ning pidime kõvasti tööd tegema, et seda tutvustada ja klientide südamed võita.
Täna võime öelda, et oleme leidnud oma püsiklientuuri ja fännid ning oleme selle eest väga tänulikud.
Milline on Ciao Bella Pitsa järgmine unistus või idee, mida sooviksite tulevikus ellu viia?
Ciao Bella pitsast on välja kasvanud ka uus toode – vürtsikas mesi CHILLI BUZZ, mida pudeldame ainsana Eestis ja soovime selle tuua laiemalt inimesteni. Hetkel teist pitseeriat plaanis avada ei ole, kuna leiame, et siis kaotaks meie koht oma võlu. Ciao Bellea oli mõeldud Rakvere kogukonnale.
Millise mõtte või soovituse annaksite inimesele, kes unistab oma toidukoha või ettevõtte loomisest?
Soovitame anda aega ja teha asju nii, nagu ise oma külalisi võõrustaks või tahaks olla võõrustatud.
Toiduäri on elustiil. Kui seda nii võtta, on see väga nauditav – klientide rõõm ja tagasiside loevad rohkem kui päeva lõpuks kassa.
Kui aga kirge ei ole ja eesmärk on ainult raha teenida, tasub kaaluda mõnda muud ettevõtmist.